店名である『しずる』は、[シズル（sizzel）]という英語を由来とし、その意味は“肉がジュージューと焼けて肉汁がしたたり落ちているような状態”を表します。それから発して、見る人の食欲をそそるような状態の表現として使われます。
我々『麺屋 しずる』は、みなさまの食欲を「これでもか！」というほど刺激できるような“至極の一杯”を目指す事を天命としています。